Kippedijrollade met aardappeltjes en spekbonen.

Bereiding:

Stap 1: Kippendijrollade voorbereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Optioneel: wikkel spek om de buitenkant.

Aanbraden:
Verhit een pan met olie en bak de rollade rondom bruin (ca. 5 min).

Oven:
Leg in een ovenschaal en rooster 45–55 min.
Kerntemperatuur moet 75°C zijn.
Laat 10 min rusten.

Stap 2: Aardappeltjes maken:

1. Schil de aardappels en snijd in blokjes.
2. Kook ze 8 minuten voor in gezouten water.
3. Giet af en laat even droogstomen.
4. Verhit olie + boter in een grote koekenpan.
5. Voeg aardappeltjes toe, breng op smaak met paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout.
6. Bak 25–30 min goudbruin en krokant, regelmatig omscheppen.

Stap 3: Spekboontjes:

1. Maak de boontjes schoon.
2. Kook ze 4–5 min voor, giet af en spoel koud (tegen doorgaren).
3. Maak bundeltjes van 6–8 boontjes per stuk en wikkel een plakje spek eromheen.
4. Laat 10 min drogen zodat het spek beter hecht.
5. Verhit boter in een koekenpan en bak de bundeltjes 8–10 min tot het spek mooi krokant is.

Tip: Je kunt ze ook de laatste 10 minuten bij de rollade in de oven leggen.

Timing zodat alles tegelijk klaar is

1. Rollade in de oven → 50 min
2. Tijdens het garen: aardappels voorkoken & boontjes voorkoken
3. Aardappels bakken → laatste 25–30 min
4. Spekboontjes bakken → laatste 10 min
5. Rollade rusten → 10 min
6. Alles tegelijk serveren 🎉